Voici une version revisitée et beaucoup plus santé du fameux macaroni au fromage que tout le monde aime. On enlève le gras et le sel du fromage et on le remplace par la vitamine A de la patate douce et les vitamines B de la levure alimentaire. En plus,c'est vraiment délicieux. Les sceptiques seront confondus!
Vous pouvez le manger tel quel, ou avec des légumes et/ou de la fausse viande pour un surplus de nutriments et de protéines (ici, avec des petits bouquets de chou frisé et des cubes de faux jambon).
Ingrédients :
- 1 grosse patate douce
- 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine végétalienne et sans gluten
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de chili
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre d'oignon
- Une pincée de paprika fumé
- Set de poivre du moulin
- 3/4 lb (375 g) de macaronis courts sans gluten (je suggère les Go Go Quinoa)
Facultatif (mais plus nourrissant et goûteux!) :
- 1 tasse (250 ml) de champignons, coupés en fines tranches ou en petits morceaux
- Feuilles de 4 tiges de chou frisé (kale)
- 1/2 faux jambon en petits cubes
Préparation
- Éplucher la patate douce puis la couper en cubes. Faire cuire les cubes dans un chaudron rempli d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Réduire en purée très lisse au mélangeur avec le lait végétal. Faire suer les oignons à feu très doux dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les oignons, les épices et la levure alimentaire à la purée de patates, puis bien mélanger.
- Et voilà! C'est aussi simple que ça :-)
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée jusqu'à ce qu'elles soient à point. Égoutter les pâtes puis remettre dans le chaudron avec le mélange fromagé. Ajouter des légumes et/ou de la fausse viande, au goût!
Donne 6 portions.