Un excellent plat que je prépare une fois par semaine pour toute la famille. Ma fille adore le saumon vapeur dans une délicate sauce aux épinards. C'est très sain et délicieux.
Ingrédients
- 400 g de filets de saumon (sans arêtes)
- 2 grosses pommes de terre
- 200 g de fromage mascarpone
- 100 g d'épinards surgelés écrasés, par exemple des briquettes d'épinards
- 1 cuillerée à thé de sel (0,5 cuillerée à thé pour les pommes de terre, 0,5 cuillerée à thé pour la sauce aux épinards)
- 0,5 cuillère à café de poivre vert moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail - pressée ou hachée finement
Pour décorer :
- 3-4 tranches de citron
- 4 branches d'herbes fraîches, par ex. origan, thym, mélisse, menthe
Préparation de la recette :
- Laver les filets de saumon à l'eau courante, les mettre dans un cuiseur vapeur. Cuire pendant 15-20 minutes.
- Peler les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Retirer de l'eau.
- Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'ail, ajouter les épinards et faire frire jusqu'à obtention d'une masse d'épinards verts. Ajouter le mascarpone aux épinards et faire frire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent, saler et poivrer à la fin, mélanger.
- Sur deux assiettes répartissez les pommes de terre et le saumon vapeur, versez sur la sauce aux épinards, décorez de tranches de citron et de feuilles d'herbes fraîches.
Conseils
- Les plats de poisson se marient parfaitement avec les salades, c'est pourquoi je suggère par exemple la salade de chou blanc et les carottes à l'huile et aux épices ou la salade de carottes et de céleri aux huiles et aux épices. Sur la photo comme décoration j'ai mis ces deux salades, bien que ce ne soient que des suggestions d'ajouts. Le plat se compose de saumon, de sauce et de pommes de terre.
- Lorsque vous sortez le saumon du cuit-vapeur, utilisez une spatule et séparez la chair de poisson de la peau. Sur une assiette étalez les portions sans peau.
- Si vous ne pouvez pas cuire le poisson à la vapeur, faites frire le saumon dans l'huile avec un peu de beurre. Dans ce cas, vous devriez saler le poisson au préalable.
- Vous pouvez également ajouter des épinards frais blanchis à la sauce, puis vous pouvez la mélanger ou la hacher très finement.