Après mon test et avis de l'autocuiseur SEB Clipso, voici une recette de sauce universelle !
Probablement pour beaucoup d'entre vous, elle est souvent sur la table de la maison. Pour moi, elle apparaît le plus souvent dans les lasagnes. La consistance de la sauce est également idéale pour toutes sortes de pâtes (par ex. spaghetti bolognaise), crêpes, pizzas et légumes.
Ingrédients
- Émincer 400 g de bœuf, par ex. épaule, palette, poitrine
- 50 g de céleri à côtes (une tige mince), coupé en petits dés
- 1 oignon, peler et hacher finement
- 2 carottes moyennes (100 g/animal), pelées, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur, puis coupées en tranches fines
- 800 g (2 boîtes) de pulpe de tomate (ce sont des tomates très finement hachées) - J'ai utilisé de la pulpe de production italienne
- 2 - 3 gousses d'ail, éplucher et écraser les gousses d'ail avec le côté plat du couteau.
- 2 - 3 pincées de muscade fraîchement entamée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- du sel
- environ 2 cuillères à soupe de sucre
- 300 ml d'eau froide
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- poivre noir, facultatif
Préparation
- Réchauffez l'autocuiseur ouvert et vide sur le feu.
- Verser l'huile dans l'autocuiseur chauffé.
- Ajouter l'oignon, une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit glacé.
- ajouter du céleri et des carottes
- faire frire le tout pendant un moment sur le brûleur avec une puissance plus élevée, en remuant les légumes de temps en temps
- aux légumes frits ajouter le concentré de tomates, l'ail et faire frire le tout pendant un certain temps.
- Ajouter le boeuf haché aux légumes
- Faire frire le tout jusqu'à ce que le bœuf soit complètement passé du rouge au brun.
- ajoutez des tomates en conserve et de l'eau froide à vos légumes de bœuf
- ajouter la feuille de laurier, la muscade, le sel et environ 1 cuillère à soupe de sucre (ajouter le reste si nécessaire après cuisson de la sauce)
- Fermer hermétiquement la cocotte et cuire 10 minutes sous faible pression à ouverture naturelle.
- Si nécessaire, assaisonner la sauce cuite au goût avec du sel et du sucre (la sauce doit être légèrement sucrée). Si vous voulez l'épicer, assaisonner avec du poivre noir.
Note : Si la sauce est trop épaisse pour vous, ajoutez la prochaine fois un peu plus de tomates et augmentez la quantité d'eau froide proportionnellement. Si vous voulez que la sauce ait une consistance plus épaisse, faites-la bouillir à la fin (après avoir ouvert la cocotte) pendant un certain temps sur feu moyen, en remuant continuellement - de cette façon l'excès de liquide s'évaporera et la sauce s'épaissira.